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食用菌應該成為人類的主食
作者: 來源: 發布時間:2015年04月27日  字體:縮小 增大 打印文章

  民以食為天。然,幾千年來,人類在吃的問題上一直沒有得到很好的解決:糧食的短缺、食品的不安全、膳食營養結構的不合理、農田的污染、直接影響到人類健康生存。
  欲以食用菌為主食,這些問題都將會得到圓滿的解決。

  一. 食用菌作為果腹食品的歷史見證

  1. 人類祖先,在未發明火與熟食的時代,就是靠摘果采菌、捕魚獵獸來填飽肚子。
  2. 張祥茂會長,在《百菌百詩》中有“佳肴神與慰餓腸”的句子。菇菌既是美味佳肴,又能果腹慰餓腸。
  3. 中國工程院院士、中國菌物學會理事長李玉先生在《菇糧時代——_說菌菇 話健康》序言中說道:“其實菇類是真可以點草成金,把作物產出果實之后所剩的枝丫、秸桿變為人類可直接食用的“food”,此說也可以從”fao”上得到求證,. 聯合國糧農組織為之”f” 而非”grain”之”G” ,其實指的是更廣泛意義上的”糧”。”
  4. 在《菇糧時代——-說菌菇、話健康》《香菇》篇中記述;“相傳很久以前浙江慶元有一姑娘,因不堪地主迫害,逃進深山,整日以香菇充饑,竟活到百歲以上”。這便是稱香菇為長壽菜的歷史見證。
 
  二、食用菌作為健康食療食品的歷史見證

  1、漢代《長歌行》云;“仙人騎白鹿.,發短耳何長。導我上太華, 攬芝獲赤幢,。釆到主人門, 奉藥一二箱。主人服此藥.,身體日康強,。發白復又黑.,延年壽命長.。.”
  2、張祥茂會長在《百菌百詩》.《蟹味菇》篇中有“青少食來心益智,媼翁長伴壽延年” 的佳句。
  3、 日夲人稱金針菇為“益智菇、一休菇”,將其作為兒童促健和智力開發的必需食品。因此,小孩從斷奶起到學齡期長期食用。通過對比試驗,常食用金針菇的兒童不但聰明智慧、記憶力特強,且明顯地增加體重和身高。
  4、聯合國糧農組織提出21世紀最合理的膳食結構:“一葷一素一菇”。 一菇即蘑菇、香菇、雙胞菇、褐菇、平菇、黑木耳和海帶。著名的健康教育專家洪紹光教授在《健康快樂100歲》中說:“葷菜保證攝入動物蛋白、髙級營養, 素菜保證了攝入纖維素、礦物貭、維生素,菇類食品有三個作用:第一、可使膽固醇下降,血液黏度下降,動脈硬化的可能性減少。第二、菇類食品含有香菇多糖,可提高免疫力,降低癌癥發生幾率。第三、菇類有抗氧化作用、使細胞凋亡慢、人的衰老變慢、老年癡呆減少。”

  三、食用菌所含營養素優于糧食和肉類食品

  各類食用菌共同的營養特征是;高蛋白、低脂肪、低熱量、多維生素、豐富的無機鹽,還含有較多的膳食纖維。在六大營養素的含量中,于人體所需的營養素是該多的就多,該少的就少。
  1、蛋白質含量豐冨,明顯高于水果、蔬菜、米、面,低于或接近肉、蛋類食品。一般每百克食用菌含蛋白質10.6-——36.1克,蔬菜類含0.6——18克,糧食類含1.96-——12.4克,肉類含16.9——20.1克,魚類含17.2——18克,雞蛋含14.8克。
  2、脂肪含量低,一般為干重的1.1%-——8.3%,平均為4%。且天然脂肪齊全,不飽和脂肪酸含量高于飽和脂肪酸。而肉類食品含較高的飽和脂肪酸。飽和脂肪攝入過多會明顯升高血脂,易得現代病,如糖尿病、痛風病、高血壓、癌癥等。而多吃食用菌會防止這些病的發生。
  3. 富含多種維生素,維生素含量是一般蔬菜的2-——3倍,維生素B2的含量比肉類高十倍, 維生素PP的含量比肉類高五倍,,維生素D原的含量比植物性食品都高。. 此外,多數食用菌都含維生素C、泛酸、吡哆酸、生物素、葉酸、胡蘿卜素、維生素E等。常吃食用菌可預防和減少維生素缺乏癥, 提髙機體免疫力.
  4、富含多種無機鹽, 其中含鈣量高的有銀耳、黑木耳、香菇、金針菇、 草菇、平菇、褐菇,雙孢菇等。木耳的含鈣量是黃瓜、白菜的10倍以上。含鐵量高的有香菇、耳類、金針菇、蘑菇、猴頭菇等,是一般蔬菜的100倍。磷的含量比其他植物性食品更為豐富,通常為黃瓜的5---10倍。平菇含鋅量是奶粉的3倍以上。含硒量高的以毫克/千克計,蘑菇2.9 5、香菇0.52、銀耳0.26、猴頭菇0.19、木耳0.14。食用菌中均含有銅。靈芝富含有機鍺,是人參含鍺的4---5倍,有機鍺具有抗衰老、抑癌等功能。糧食食品和肉類食品中無機鹽含量均不高。
  5、褐菇所含多糖具有激活人體內抗氧化酶、清除衰老自由基、抑制脂質過氧化、保護人體生物膜、促進抗體形成、增強免疫力等作用。
  6、富含膳食纖維,含量一般為8%——_10%,是普通蔬菜的3——10倍。而肉類食品中幾乎不含膳食纖維。然而含纖維素較高的谷類食品營養并不全面,往往缺少人體必需的鐵、鋅等營養成分。
  將菇菌類六品:香菇、金針菇、平菇、草菇、褐菇、木耳,糧食類五品:大米、小麥、玉米、大豆、土豆,肉類四品:牛肉、豬肉、雞肉、羊肉。六大營養素列表進行比較,唯有食用菌的含量接近人體所需。就營養學來說;“食用菌應該成為人類主食”。

  四、食用菌的食療作用優于糧食和肉類食品

  中國傳統的養生觀念是藥療不如食療。食用菌在食療上有十大功能:1、提高免疫力;2、延緩衰老;3、促進生長發育;4、改善腸道功能;5、增強記憶力;6、改善骨貭疏松;7、調節血脂;8、調節血糖;9、抗癌抗氧化抗輻射;10、美容減肥。舉一個我個人最實際的例子,我年歲已高,常鬧便秘,每遇,用黑木耳炒肉食用,一餐便可見效。兒童們多吃金針菇,能增加智力,促進身體長個。常吃香菇,防感冒、降糖效果明顯。常吃猴頭菇,腸道舒服、胃痛逐漸好轉。常吃草菇,降壓效果好。雞樅中磷含量為黃瓜、大白菜的20倍,常食可預防佝僂病。常吃磨菇降低膽固醇。 常吃茯苓降糖降脂降膽固醇。婦女們常吃銀耳嫩膚美容。常吃茶樹菇對腎虛、尿頻、水腫、風濕有獨特的食療作用。常吃杏鮑菇,能防治血管病。平菇不含淀粉,脂肪含量低,是糖尿病和肥胖患者理想食物,對肝炎、胃潰瘍、十二指腸潰瘍、尿道炎、膽結石等有較好的食療作用。任何疾病特別是慢性病,在發病之前都是有預兆的,若注意病情,及時進行食療,特別是選擇合適的食用菌長期食用,是會化險為夷的。食用菌的這些食療作用是糧食食品和肉類食品無法比擬的。所以就食療上說;“食用菌應該成為人類主食”。

  五、食用菌的栽培資源取之不盡

  在對君山區農場農作物秸桿進行調查了解得知;君山區糧食作物面積為49.48萬畝。其中早稻為12.7萬畝、中稻11.3萬畝、晚稻12.8萬畝、高梁0.08萬畝、玉米4.5萬畝、小麥7.8萬畝、黃豆0.3萬畝,共收糧食197.005噸,可得秸桿111730噸,經濟作物可得秸桿86700噸、總共秸桿為198430噸,再加樹枝丫、木屑約5萬噸,可栽培食用菌的原料有248430噸,若以這些原料再加些輔料,最少可生產三十萬噸以上的食用菌。如果以這些食用菌為主料,再加一些果蔬肉糧為輔料、再添加調味料,則可生產四十萬噸以上用于飽腹的食用菌即食食品。照這樣計算,全國該有多少可用來栽培食用菌的原料,這樣的資源是取之不盡的。如果這一理論能付諸實踐,人類何曾還會受饑餓的威脅。若更深層次地進行研究,改變人類膳食結構,這將減少好多不該發生的疾病。一個健康而長壽的人類美景就在不久的將來。
  這樣的美景只有將食用菌作為人類主食才會實現!

  六、食用菌工廠化生產其產量、生長周期都優于糧食和肉類食品

  食用菌的生產,最終會走向集約化工廠化。它產量大,,不占農田、牧場,且周期短,如果采用液體菌種栽培,從播種到菌絲長滿袋不到半個月,再到頭批菇収獲共計只有三十多天。而
種植糧食作物,從下種到收獲,最短也要四個月,周期長,且耕作面積越來越緊張。隨著人口的增長,人平口糧會越來越少。牲畜方面,從豬仔、牛仔到成熟食用,一般需要半年。從小雞出殼到成孰食用,家飼一般是半年以上。只喂四十天左右出售的雞,是靠為害人體健康的激素催長的。只有工廠化生產的食用菌,才是人類最終用來飽腹的最佳食物。所以說;“從生長周期、生產產量、生長貭量來說,食用菌應該成為人類主食”。

  七、食用菌菌糠,有益于資源循環利用、土地保護、農作物增產、產品貭量提高和農村環保

  農作物果實收獲后的秸桿,大多數就地焚燒,濃濃的黑煙升向天空,飄向四野,不但污染了農村環境,還浪費了資源。如果將所有秸桿都用來栽培食用菌,不但美化了人民生活,增加了菇農收入,還凈化了農村環境。將收獲食用菌后的菌糠進行酵素菌發酵處理,是活性生物有機肥料和活性有機飼料。此種肥料施于田中,改良了土埌結構,減少了土埌的板結,消除了化肥對農田的負作用,還能增加產量,改善農作物產品貭量。
  酵素菌菌糠肥料在增產上有六大效應:一為補償、二為微生態、三為微生態好氣性發酵、四為光合、五為催化、六為養料平衡。1998年,貴陽市農科院做實驗,經化驗檢測,施用酵素菌菌糠肥料的黃瓜,含糖量為2.0125%——2.225%,分別比對照組增加17.5%——29.5%,且品貭口感好, 一般增產15%以上,這只是個例.。施用酵素菌菌糠肥料能較好地改良土埌結構.,能在增加產品的同時提高產品貭量,在提高地力的同時,還能除蟲滅病。.
  喂食酵素菌菌糠飼料的牲畜,一般長速快、肉質嫩、病害少、出欄率高,較現在添加了激素的飼料,從諸多方面都有其優越性。
  只有以食用菌為主食,食用菌的產量才會空前提高,菌糠的數量才會迅猛增加,,酵素菌菌糠肥料和飼料的功能才會體現。

  八、食用菌即食食品的興起,對減輕世人的饑餓和營養不良現象將發楎重要作用

  本人通過近二十多年來,對一些食物物種相關資料的學習、收集、整理、考察,并列表從營養、食療、栽培、種植、資源、環保、循環利用、深加工制作等諸多方面進行比較,才得知食用菌是最好的食材物種。只有以食用菌這一優秀物種為主料,以水果、蔬菜、糧食、肉類為輔料,處理后混合做成各種不同形式的即食食品。這些食用菌即食食品,口感純正、菇味芳香、營養元素平衡、食與療共享、工廠化生產批量大、生產資源豐冨、生產成夲低廉,可以說是世間最為理想的飽肚食品。這一食品的興起,因為它的生產資源豐富,在世界各地無處不有,也取之不盡,所以說對消除世人饑餓將發揮重要作用。
  食用菌即食食品,可以科學地根據人體營養學、人體發育理論、人體防病治病原理,進行有機地選擇性的組合,人們作為主食食用,就可以逐步消除人類營養不良的現象。
  對于食用菌即食食品的興起,我再說一句;“食用菌應該成為人類主食”。
 


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